去年以來，進化從高鐵禁售泡面，康師到外賣、傅駛預制菜持續分流，向新方便面所依賴的大陸傳統場景正在瓦解，其“便利”光環逐漸褪色。碗國

世界方便面協會的民泡面數據進一步印證了這一趨勢：中國方便面消費量已從2020年的463.6億份高點，回落至2024年的進化438億份。行業增長看似見頂，康師困于存量之爭。傅駛

Foodaily認為，向新這并非故事的大陸終章，而是碗國一場深刻 “大遷徙” 的序幕。

正如前不久劉潤在2025年度演講中所揭示的民泡面，當舊大陸資源枯竭，進化唯一的出路是邁向新大陸。這場遷徙的本質，是 “進化的力量”——它要求企業不要在原有的維度上內卷，而是必須 “停下筆、換卷子、答新題”。

在這場遷徙中，康師傅以逆勢韌性成為探路的領航員。2023至2024年，其方便面業務毛利連續增長；即便在行業普遍承壓的2025年上半年，毛利率仍同比提升0.7個百分點。

過去半年間，康師傅密集推出特別特鮮泡面、合麵、PREMIUM等新系列，這不僅僅是產品的迭代，更是其主動 “換卷子”、開辟新價值航線的積極實踐。它的破局路徑，也與“十五五”規劃中“以新需求引領新供給，以新供給創造新需求”的頂層邏輯高度契合。

那么，康師傅是如何憑借“進化的力量”，完成從“國民泡面”到“天選好面”的價值遷徙？它的探索，又為身處變局的行業，描繪出怎樣的新大陸坐標？

一、泡面下半場：不走老路，重寫一碗面的價值

當前，在不少方便速食的行業報告里，方便面仍被歸類為“傳統速食”，與螺螄粉、自熱火鍋等新興品類區分開來。

盡管方便面在便捷性上優勢明顯，卻始終難以擺脫“口味單一”、“口感還原度低”、“不夠健康”等固有印象。對很多消費者來說，它依然是“臨時填飽肚子”的將就之選。

在舊地圖上修修補補，終究無法找到新大陸。

于是，康師傅不再糾結于“如何讓泡面更便捷”，而開始通過產品創新回答一個全新命題：如何在堅守“便捷”的基石上，徹底攻克“美味”與“品質”，重新定義一碗面的價值。

1、極致口感：破解“泡不如煮”的世紀難題

對于追求生活品質的現代消費者而言，“煮面口感”幾乎是共同期待。為回應這一需求，康師傅推出“特別特鮮泡面”，其采用的單簍水煮工藝模擬面館煮制過程，使面條在沖泡中實現均勻受熱，達到接近灶火烹煮的柔韌爽滑。

不僅如此，康師傅還突破了傳統方便面的面型限制，推出勁棱、纖韌、寬汁等多種面型，以差異化的咀嚼體驗拓寬口感邊界。

圖：康師傅特別特鮮泡面、老母雞湯面

湯底品質同樣是口感升級的關鍵。以“老母雞湯面”為例，其通過鎖鮮技術，盡可能保留慢燉熬煮產生的濃郁風味與“現熬感”，讓消費者在開蓋瞬間便能捕捉到真實香氣。近期推出的泡椒新口味，更在鮮香基調上疊加酸辣味道，進一步拓展味覺體驗的縱深。

2、正餐升級：從“臨時將就”到“品質講究”

在“吃什么”這一日常決策中，外賣雖選擇豐富，卻也伴隨等待時間不確定、餐品品質不穩定、食品安全有風險等現實困擾。越來越多消費者開始尋求一種更自主、更穩定、且能媲美正餐品質的速食解決方案。

康師傅“合麵”系列便在“肉、菜、湯、面”四個維度上全面升級，精準回應這一理性需求。只需4分鐘，就能泡出一碗內容扎實的泡面——寬面筋道、肉塊原切、蔬菜脆嫩、高湯濃郁，幾乎覆蓋正餐應有的全部要素。

圖：合麵引起社交討論

從產品定位看，合麵跳出了與外賣在“便捷”上的低效競爭，轉而錨定“正餐”價值，為追求效率與品質并重的消費者，提供了一個具有競爭力的日常飲食選項。

3、迭代經典：以“細節顆粒度”刷新經典價值

盡管新品層出不窮，消費者的味蕾歸宿，往往仍是那幾款深入人心的經典風味。

1992年8月21日，第一碗康師傅紅燒牛肉面正式問世。憑借其濃郁高湯、爽滑面條與便捷的食用方式，這款產品迅速走紅，成為一代人的味覺記憶。三十三年過去，康師傅紅燒牛肉面至今仍在同類產品中占據著心智高地。

經典之所以成為經典，不在于它的一成不變，而在于在時代變遷中持續守正創新，不斷煥發新的生命力。今年，康師傅將“紅燒牛肉面”、“香辣牛肉面”等經典產品煥新為PREMIUM優選杯，通過加入大顆粒配料與免撒料工藝，在完整保留經典風味的同時，實現口感與便利的雙重進階。

圖：康師傅PREMIUM優選杯

4、場景破局：新零售渠道與跨界聯名并行

跳出產品本身，康師傅也積極通過渠道拓展與跨界合作，延伸消費場景、重塑品牌認知。

隨著倉儲會員店與即時零售成為新一代消費者的高頻購物場域，產品的價值邏輯也隨之刷新。

過去一年間，康師傅PREMIUM優選杯成功打通開市客、盒馬等主流新零售渠道；“潮鹵牛三寶牛肉面”、“白松露雞腿雞湯面”等特色產品，也成為山姆渠道中首款方便面品類代表；而“合麵”則依托美團閃電倉等即時零售平臺，精準鎖定中餐、晚餐等核心時段，強化其作為外賣替代方案的消費心智。

圖片來源：小紅書@NJ COSTCO小羊、@康師傅味道館

聯名合作，也成為康師傅品牌年輕化與情感鏈接的重要路徑。

例如，近日康師傅鮮Q面攜手國漫《非人哉》，以萌趣包裝與角色植入精準觸達Z世代與二次元人群；康師傅香爆脆聯名小馬寶莉，則借夢幻包裝與集卡互動，拓展至年輕女性與親子共享的“治愈系”零食場景。

圖：康師傅聯名非人哉、小馬寶莉

二、十年磨一“面”，成就硬功夫

產品的價值遷徙，從來不是無源之水、無本之木。

康師傅敢于變革產品的底氣，源于其在實驗室、在工廠里持之以恒地“磨劍”。這并非簡單的口味調整，而是一場以尖端科技為矛、以產業升級為盾的深刻變革，旨在為“一碗好面”構建起堅實而可信的品質護城河。

十年來，康師傅系統性地下沉“硬功夫”，為托起“新價值”提供最穩固的支撐。截至目前，康師傅手握600多項專利技術，這些技術讓“泡面”得以還原“鮮煮”口感，也讓“速食”承載起“正餐”級別的品質，不斷拓展產品的想象邊界。

回溯到2015年，那時油炸面餅仍是市場主流，而康師傅在當年推出“愛鮮大餐”系列，給市場吹去一股清風。在Foodaily看來，那不是一次簡單的產品更新，而是對“泡面該是什么樣”的深刻思考：面餅能否更健康？配料能否更豐富？甚至連蓋子，能否更結實好用？

圖：2015年愛鮮大餐私房牛肉面

這一次試水，踩中了十年后“方便與健康并重”的消費脈搏。

如今，非油炸面已成為行業增長的重要引擎。2025年Q1非油炸面銷售額同比增長25%，占整體市場的20%以上。

康師傅在該領域的技術積累，也逐步走向縱深。其創新的0油炸專利技術采用熱風干燥工藝，將含油率降至極低水平，同時保持面體微孔結構，成功解決傳統非油炸面口感軟塌、寡淡的行業痛點。

在具體創新實例中，以特別特鮮泡面、鮮Q面為代表的“單簍水煮”工藝脫穎而出。該工藝融合“5132”體系——5種傳統制面技法、1分鐘單簍鮮煮、3次變溫過水、2次風干鎖鮮，通過模擬大廚手工制面時的“熱冷交替”過程，使面條在加工中達到接近現煮的彈潤口感。

憑借此項創新，康師傅還在2025年8月獲得由沙利文認證的“中國單簍水煮工藝鮮泡面開創者”稱號。

圖：沙利文認證“中國單簍水煮工藝鮮泡面開創者”

技術革新的軌跡同樣體現在了配料包上。FD凍干技術鎖住了蔬菜的色澤與營養，RP鎖鮮技術則重塑了肉塊的質地，使其告別軟爛、保留嚼勁。合麵就基于RP技術，解決了傳統的肉塊過軟、殺菌味偏重的難題。

這些看似微小的進步，累積起來，就是一餐體驗的全面升級。

三、從地面到太空，一碗面的“宇宙級”野望

如果說產品是價值觸達的終點，技術是品質升級的基石，那么構建能夠支撐并放大這一價值的產業生態，則是將進化的內功轉化為持久增長的關鍵一步。

當方便面的“接地氣”與航天科技的“高精尖”相交集，其背后折射的已不僅是飲食便捷性的提升，更是技術跨界與產業融合的深刻探索。

2025年10月31日，“神舟二十一號”載人飛船成功發射，成為中國航天事業的又一座里程碑。在這場奔赴星辰的征途中，一家名為“康師傅天選好面館”的臨時店面，成為酒泉衛星發射中心的熱門打卡地。

作為國內首家進駐發射中心的基地面館，康師傅用一碗熱氣騰騰的面，不僅溫暖了航天工作者與參觀者的胃，更完成了一次品牌理念的場景化表達。

圖：康師傅天選好面館酒泉衛星發射中心館

在神舟二十一號任務備戰的關鍵階段，康師傅深度綁定其核心渠道伙伴，特邀經銷商與客戶等親赴酒泉衛星發射中心，共同見證火箭騰空的壯麗時刻。

這不僅是一次震撼人心的品牌體驗，更是將中國航天的拼搏精神、極致標準與康師傅的品牌內核深度鏈接，讓合作伙伴在現場的震撼中，切身感受一份超越商業的、共同的驕傲與認同，從而夯實長期合作的信任基石。

與此同時，體驗版“天選好面館”登陸南京金鷹國際購物中心，將宏大科技融入日常場景，通過沉浸式體驗拉近航天品質與公眾生活的距離，生動演繹一碗面“從星辰到餐桌”的品質跨越。

活動現場還精心設置了主題展區：航天合作歷程展區以圖文形式，展現康師傅與中國航天九年攜手歷程；天選生產線展區呈現方便面從航天專利溫控揉面、壓延切絲到無菌封裝的全流程；互動體驗區的 4D 影院、VR 體驗成為親子熱門打卡點，孩子們在趣味中了解航天科技如何賦能日常飲食。

縱觀康師傅的發展路徑，這家深耕行業三十余年的國民品牌，正試圖通過系統性對標航天標準，重塑一碗面的價值內涵。

康師傅是全國首個將航天專利技術應用于方便面生產的企業，他們將航天溫控技術融入生產環節，使產品在南北跨越50℃的極端溫差下仍能保持風味穩定。憑借硬核實力，2024年，康師傅斬獲WRCA“世界卓越的航天專利方便面”認證。

圖：康師傅獲WRCA“世界卓越的航天專利方便面”認證

對標航天要求，不僅體現在溫控技術上，更貫穿于每一處生產工藝的“較真勁兒”。例如面團需經多組軋輥反復壓制，面皮厚度嚴格控制在0.8毫米，誤差不超過0.1毫米，再精準切出波浪形面條——每一道工序，都是對極致標準的堅守。

這一系列的實踐，早已超越一碗面的簡單升級。它是中國食品工業在航天科技賦能下，向更高質量、更高標準邁進的一個生動縮影。

結語

2025年，從隨神舟二十一號進入太空的“天選好面”，到創下抖音直播紀錄的“特別特鮮泡面”，再到榮獲美團“金閃獎”的“合麵”，康師傅在產品、技術與渠道的突破，共同勾勒出了一幅“價值遷徙” 的路線圖。

回顧這場變革，康師傅方便面事業總裁劉國偉的思考尤為關鍵：“企業的成功短期靠產品力，長期靠夢想力。”

這或許揭示了康師傅穿越周期的核心能力：產品的生命力，源于持續進化；行業的生命力，源于勇敢遷徙。一個企業“想要變得更好”的夢想力，正是洞察需求變遷、遠眺新大陸的羅盤。